Sneaker Hommes Chaussures Noir Fivesix Sport De Blanc Zip Pour Motif F4qARX Sneaker Hommes Chaussures Noir Fivesix Sport De Blanc Zip Pour Motif F4qARX Sneaker Hommes Chaussures Noir Fivesix Sport De Blanc Zip Pour Motif F4qARX
menu
menu

Lexique Cuisine

Sneaker Hommes Chaussures Noir Fivesix Sport De Blanc Zip Pour Motif F4qARX

Raidir une viande permet de raffermir sa chair en début de cuisson.

Techniquement, il suffit de faire saisir la viande dans un peu de matière grasse à feu moyen. Cela doit être fait rapidement : la viande ne doit surtout pas colorer ou rendre trop de liquide.

Cette technique s'applique généralement à de la viande blanche, comme le veau, le lapin ou encore les volailles. Il s'agit notamment de la première étape de préparation des fricassées et des ragoûts à blanc. Il est également possible de faire raidir du poisson, pour réaliser un fumet, par exemple.



Mots clés : Cuisine / technique / raidir
Ailleurs sur le web
If you do not want to see ads based on anonymous behavioural data, you can opt-out according to the OBA regularities. About the campaigns in this ad (read left to right and top to bottom):
All campaigns are provided by Ligatus.
Opt out from online behavioural advertisings

Vos recettes préférées

  • 1
  • 2
  • 3
  • Noir Chaussures Pour Sport Blanc Fivesix Motif De Sneaker Zip Hommes 4
  • 5
  • 1
  • Noir Sneaker Motif Fivesix Hommes Sport Pour Chaussures Blanc Zip De 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Newsletters
Newsletters
Tablette

Notre site Maxi s'adapte à la taille de votre tablette, consultez-le sans modération !

Mobile

Consultez Maxi sur votre mobile avec un site optimisé pour votre confort