Paradis Vert Hommes Au Unisexe Baskets dessus Tailles Fonc Flandell Bottes Montantes gaHdzPgR Paradis Vert Hommes Au Unisexe Baskets dessus Tailles Fonc Flandell Bottes Montantes gaHdzPgR Paradis Vert Hommes Au Unisexe Baskets dessus Tailles Fonc Flandell Bottes Montantes gaHdzPgR
menu
menu

Lexique Cuisine

Paradis Vert Hommes Au Unisexe Baskets dessus Tailles Fonc Flandell Bottes Montantes gaHdzPgR

Raidir une viande permet de raffermir sa chair en début de cuisson.

Techniquement, il suffit de faire saisir la viande dans un peu de matière grasse à feu moyen. Cela doit être fait rapidement : la viande ne doit surtout pas colorer ou rendre trop de liquide.

Cette technique s'applique généralement à de la viande blanche, comme le veau, le lapin ou encore les volailles. Il s'agit notamment de la première étape de préparation des fricassées et des ragoûts à blanc. Il est également possible de faire raidir du poisson, pour réaliser un fumet, par exemple.



Mots clés : Cuisine / technique / raidir
Ailleurs sur le web
If you do not want to see ads based on anonymous behavioural data, you can opt-out according to the OBA regularities. About the campaigns in this ad (read left to right and top to bottom):
All campaigns are provided by Ligatus.
Opt out from online behavioural advertisings

Vos recettes préférées

  • 1
  • 2
  • 3
  • Unisexe dessus Vert Tailles Paradis Au Montantes Bottes Baskets Hommes Flandell Fonc 4
  • 5
  • 1
  • dessus Montantes Baskets Au Tailles Hommes Vert Fonc Unisexe Bottes Paradis Flandell 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Newsletters
Newsletters
Tablette

Notre site Maxi s'adapte à la taille de votre tablette, consultez-le sans modération !

Mobile

Consultez Maxi sur votre mobile avec un site optimisé pour votre confort